كوب برغل ناعم 

نصف كوب سميد 

بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة ومقشرة ومبروشة

ملعقتين كبيرة دقيق 

في كاسة نضع البرغل والسميد ونضيف ملعقة متوسطة ملح وكزبرة مطحونه وكمون يخلط المزيج قليلا ثم نضيف كوب ونصف ماء دافىء يقلب المزيج ثم يترك 15 دقيقة بعدها يعجن باليد جيدا ثم يترك 35 دقيقة ،،

بعدها نضيف البطاطا المبروشة وتعجن باليد مدة ثلاث دقائق مستمرة ثم نضيف الدقيق وتعجن مرة أخرى ثم تترك خمس دقائق ثم 

ترطب اليد بالماء ونأخذ جزء من العجين ونضيف الحشوو وتغلق جيدا ثم يعمل الشكل المطلوب وهكذا بقية القطع 

تخزن بالفريز في صينية مدة ليلة كاملة ثم تعبأ بأكياس محكمة الاغلاق لحين الاستخدام 

أو تقلى بدهن غزير على نار متوسطة نضع ثلاث قطع وتترك قليلا ثم تقلب بين الحين والآخر إلى أن تحمر من جميع الجهات ترفع وتوضع في صحن مبطن بورق الطعام وتقدم والف عاافية لاتنسوو ذكر والدتي بالرحمة والدعاء ام يوسف الجلبي ملاحظة الحشوو لحم مفروم يوضع مع نصف كوب ماء ويقلب قليلا ثم نضيف بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة ونصف كوب كشمش زبيب حسب الرغبة وملعقة متوسطة ملح وكزبرة مطحونه وبابريكا وبهارات مشكلة وفلفل اسود تقلب قليلا إلى أن ينشف المزيج يرفع من النار ويترك ليبرد ويستخدم